Unsere Abendkarte
VORSPEISEN
ROOTS & BEETS.................................16 €
Schwarze Walnuss | Beete | Petersilienwurzel
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JACOBSMUSCHEL.............................18 €
Erbse | Minze | Vanille
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ARANCINI...........................................17 €
Steinpilz | Trüffel | Mizuna | Parmesan
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CEVICHE..............................................19 €
Koriander | Mais | Ananas
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PULPO.................................................21 €
Bohnenpüree | S´chug | Ziegenkäse | Semi Secci
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BURRATA.............................................16 €
Tomaten | Pfirsich | Basilikum | Mandel
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RINDERTATAR.....................................21 €
Senfkaviar | Meerrettich | geröstetes Sauerteigbrot
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+ frischer Trüffel 20
+ Imperial Kaviar 27
HAUPTSPEISEN
GESCHMORTER SPITZKOHL..................23 €
Sellerie | Barigoul | Trüffel
LOBSTER LINGUINI............................42 €
Hummer Bisque | Thaispargel | Spitzpaprika
BRAISÉ DE BOEUF....................................31 €
Petersilienwurzel | Passpiere | Wilder Brokkoli
KABELJAU...........................................28 €
Andalusiches Kartoffelpüree | Tapenade
Cima di Rapa
RIVO PRAWNS..........................................27 €
Fenchel | Tomate | Olive
SCHWARZFEDERHUHN......................27 €
Caponata | Polenta | Gremolata
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DRY AGED RINDERFILET 250g...............42 €
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RISOTTO...............................................24 €
Petersilie | Walnuss | Kräutersaitling | Trüffel Ziegenkäse
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DESSERT
BROWNIE.......................................12 €
Birne | Himbeeren | Joghurtsorbet
CREMÉ BRÛLÉE............................11 €
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SIDES
TRÜFFEL PARMESAN FRIES..........................9 €
TRÜFFELPÜREE..............................................9 €
WILDER BROKKOLI........................................6 €
PAK CHOI........................................................7 €
DEMIGLACE....................................................6 €
FRISCHER TRÜFFEL......................................20 €
IMPERIAL CAVIAR.........................................27 €