Unsere Abendkarte
VORSPEISEN
RIVO BUNS..........................................15,00 €
Sous Vide Schweinebauch | Daikon | Kewpie
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TATATKI...............................................18,00 €
Saibling | Radieser | Erbsenschote | Forellenkaviar
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ARANCINI...........................................17,00 €
Steinpilze | Trüffel | Grüner Spargel
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TOMATENTATAR..............................14,00 €
Peccorino | Chow Wow | Limone
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PULPO.................................................21,00 €
Chorizo | Mango | Chimichurri | Pak Choi
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BURRATA.............................................16,00 €
Avocadocremé | Tomaten | Zitrusfrüchte | Beeren
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RINDERTATAR.....................................21,00 €
Mangold | Spargel | Schalotte | Senfkaviar
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+ frischer Trüffel 14
+ Imperial Kaviar 27
HAUPTSPEISEN
DREIERLEI SELLERIE................................23,00 €
Geräuchert | Fritt | Mousselin | Erbsenschote
LOBSTER LINGUINI............................36,00 €
Hummer Bisque | Buttermilch | Schnittlauchblüten
SHORT RIB................................................29,00 €
Topinambur | Umeboshi | Kaiserschoten
ZANDER...............................................28,00 €
Karotte | Dashi | Lauch | Radieser
GEBRATENE SCAMPIS............................27,00 €
Zitrusfrüchte | Sponge | Kartoffel-Limonenpüree Cantaloupe Melone
WAGYU RINDERFILET 250G.............38,00 €
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ZUCCHINIBLÜTEN...................................22,00 €
Termpura | Ricotta | Bärlauch
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SUPREME HÄHNCHEN......................27,00 €
Taboulé | Karotten Cashew Hummus | Furikake
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DESSERT
SCHOKOTÖRTCHEN.......................................13,00 €
Topinambur | Mango Curry Curd | Passionsfrucht | Schokolade
CREMÉ BRÛLÉE....................................13,00 €
Tonka | Beeren | Sorbet | Paranuss
SIDES
TRÜFFEL PARMESAN FRIES..........................9,00 €
KIMCHI MAC´N CHEESE...............................8,00 €
PAK CHOI........................................................6,00 €
SELLERIE MOUSSELIN...................................7,00 €
FURIKAKE JUS.................................................6,00 €
FRISCHER TRÜFFEL......................................14,00 €
IMPERIAL CAVIAR.........................................27,00 €