Unsere Abendkarte
VORSPEISEN
DREIERLEI MÖHRE.................................16 €
Schwarze Walnuss | Rettich | Physalis
JACOBSMUSCHEL........................... 18 €
Erbsencreme | Kohlrabi | Grapefruit
ARANCINI...........................................17 €
Steinpilz | Trüffel | Parmesan
GEBEIZTE LACHSFORELLE... ................19 €
Grüner Spargel | Buttermilchschaum | Forellenkaviar
PULPO.................................................21 €
Mango | Bohnen Cassoulet | Paprika-Walnußsalat
BURRATA.............................................16 €
Wassermelone | Gurke | Minze | Macadamia
RINDERTATAR.....................................21 €
Senfkaviar | Meerrettich | Liebstöckel
+ frischer Trüffel 20
+ Imperial Kaviar 27
HAUPTSPEISEN
DREIERLEI SELLERIE................................23 €
Grüne Tomaten | Barigoul | Walnuß
LOBSTER LINGUINI............................42 €
Hummer Bisque | Thaispargel | Spitzpaprika
BOEUF BRAISÉ........................................31 €
Kartoffelpüree | Apfel | Sellerie
ADLERFISCH.........................................28 €
Zitronenpolenta | Grüner Spargel | Beurre Blanc
RIVO PRAWNS..........................................27 €
Fenchel Vanille Creme | Tomaten | Salicorne
LAMMHÜFTE.......................................31 €
Süßkartoffelpüree | Lauch | Zitronenaioli
DRY AGED RINDERFILET 250g...............42 €
GNOCCHI PARISIENNE......................24 €
Rhabarber | Tomatensugo | Bärlauch
DESSERT
WEIßES SCHOKOMOUSSE...............12 €
Himbeeren | Sorbet | Crumble
ZITRONENPARFAIT.........................11 €
SIDES
KARTOFFELWEDGES....................................7 €
KARTOFFELPÜREE............... ................. .......7 €
WILDER BROKKOLI........................................6 €
FENCHEL VANILLE CREME...........................7 €
DEMIGLACE....................................................6 €
FRISCHER TRÜFFEL......................................20 €
IMPERIAL CAVIAR.........................................27 €